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水井坊——较古老的酿酒作坊

2021-09-18来源:26文学网作者: 26文学小编阅读量:

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1998年,成都老东门大桥外的水井坊酒遗址被发现,被埋藏了数百年甚至数千年的蜀酒文化也随即启封。
据考古发现,水井坊酒遗址是一处明清时代典型的"前店后坊"格局的酒作坊。令人惊讶的是,这是一个600年来一直都在使用的酒窖!600年不间断的生产,打造着成都人的酒文化,这究竟需要怎样强大的生命力?水井坊酒如同一位智慧的老人,它沉默而含蓄,却在不经意间,包容了一切的过往。
酒越老越香,这600年的窖池会孕育出怎样的好酒?全兴集团为了延续这数百年的文化与宝库,特地耗巨资聘请科研人员在连续使用至今的水井坊酒窖池中,分离出大量的赋予水井坊酒香型的特有菌种,利用现代微生物技术,生产出活色生香的高档白酒"水井坊"酒。
此酒一出,引来无数惊艳的目光,而当水井坊以"穿越历史,见证文明"的姿态出现在世人面前时,已不单单是一瓶酒而已,它所代表的是600年历史、文明的鲜活传承!


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