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桂平西山茶介绍产地 采摘 及文化历史知识

2021-09-18来源:26文学网作者: 26文学小编阅读量:

桂平西山茶,出产地为广西桂平市西山,西山也叫做思灵山。这座位于河江之滨,处于北回归线的南侧,气候为亚热带季风气候,这里年平均气温为21.4℃,年平均降水量为17154毫米。茶树都种植在山的阳坡,地势比较高,光照充足,晚上气温较低,早上时山上常有云雾缭绕的雨露滋润,这些条件非常适合茶树生长,另外,这里的花岗岩风化的土壤,质地疏松,非常肥沃,略带些酸性。

桂平西山茶的采摘标准是一芽二叶,其长度在4厘米以内,而且要求轻采轻装。采摘之后要及时摊开,让水分散发掉,以保持芽叶新鲜,之后要及时加工。加工通常要进行“三炒三揉”,就是把鲜叶放到铁锅中翻炒杀青,杀青之后也要及时摊凉。之后用手将其捻成细条状,然后是下锅烘炒。就这样炒揉反复三次,使得茶叶达到细紧、茶梗干脆及气味香醇的标准。成品茶的条索紧细而匀称,色泽青翠;茶汤碧绿清澈,口味香醇。

西山茶成名很早,早在明代时就已经享有盛誉。《汀州府志》写道:“两山茶,色清而味芬芳,不减龙井”。《桂平县志》也有:“西山茶,出西山棋盘石乳泉井观音岩下,矮株散植,根吸石髓,叶迎朝暾,故味甘腴而气芬芳,杭州龙井未能逮也”。乳泉水有“深峪乳泉,众试都甘”,“泉清洌,如杭州龙井”的美誉。如果用乳泉水来泡两山茶,就会同样有“西湖龙井虎跑水”的绝妙。1986年,西山茶在全国名茶评比会上被评为全国名茶、部优产品。1990年,在商业部主办的全国名茶评选会上,桂平市西山茶场出产的棋盘石牌西山茶,又一次被评为全国名茶、部优产品。西山茶主要为内销,其中一部分销往港、澳等地。


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