白茶审评
2021-09-20来源：26文学网作者： 26文学小编阅读量：
白茶属微发酵茶,是我国六年夜茶类的一种,次要产于福建省福鼎市、政以及县、建阳县、建欧县等地。其质量特点为：成茶满披白毫、汤色油腻、味鲜醇、有毫喷鼻。根本加工工艺为萎凋后间接晒干或者高温烘干。因鲜叶质料差别，可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉及新白茶5种，此中白毫银针分为1、2、三级，白牡丹分为初级白牡丹以及1、2、三级，贡眉分为特级贡眉以及1、2、三级，新白茶分为特级新白茶以及1、2、三级。适制白茶的茶树种类为：福鼎明白茶、福鼎年夜毫茶、政以及明白茶、福安明白茶、福云59五、福云20以及闽北水仙等。
白茶形状的审评要点
（1）白毫银针
以福鼎明白茶为质料消费的白毫银针称为北路白毫银针（以福鼎产区为代表），以政以及明白茶为质料消费的白毫银针称为南路白毫银针（以政以及产区为代表）。白毫银针茶形状质量以毫心瘦弱、艳丽、雪白闪亮为上，以芽肥大而短、色灰为次。
（2）白牡丹白牡丹以适制白茶茶树种类的一芽二叶初展鲜叶为质料加工而成。白牡丹形状质量以叶张肥嫩、叶态舒展、毫心瘦弱、光彩灰绿、毫色雪白为上，以叶张瘦薄、色灰为次。
（3）贡眉以及寿眉以小菜茶、福鼎明白茶或者福鼎年夜毫茶鲜叶为质料，经传统工艺加工而成。优良贡眉以及寿眉叶张肥嫩、夹带毫芽。
（4）新白茶采纳福鼎明白茶、福鼎年夜毫茶鲜叶为质料制造而成。新白茶形状质量以条索粗松带卷、光彩褐绿为上，无芽、光彩棕褐为次。
茶的内质审评要点
次要审评茶汤的光彩、喷鼻气、味道以及叶底。审评办法为：将3克茶叶用150ml滚水冲泡，浸泡5min后对于各审评名目停止审评。
汤色
汤色以橙黄亮堂或者浅杏黄色为宜，红、暗、浊为劣。
喷鼻气
喷鼻气以毫喷鼻浓厚、清鲜纯粹为上，淡漠、生青气、发霉失鲜、有红茶发酵气为次。
（3）味道白茶味道以鲜美、酵爽、清甜为上，粗涩淡漠为差。
（4）叶底白茶叶底的嫩度以及光彩作为内质紧张因子加以评定。叶底嫩度以匀整、毫芽多为上，带硬梗、叶张破裂、粗老为次；光彩以鲜明为宜，花杂、暗红、焦红边为差。
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